（判断题）
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。
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（简答题）
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