（简答题）
食用菌盐渍后如何管理？
答案解析
食用菌盐渍后如何调酸？
如何选择酒精生产的原料？
（单选题）
用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）
如何盐渍盐水双孢菇？
熔断器用于电动机控制时，熔体的额定电流应如何选择？
（判断题）
后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。
怎样选择食用菌速冻加工的食用菌？
（填空题）
我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。
