A豆粒状
B颗粒状
C米粒状
D米粉状
（单选题）
烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
答案解析
可以制作大豆酱的原料是（）。
有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。
（判断题）
水产品分布广、品种多、产量大，按其生物学分类可分为鱼类、甲壳动物、软体动物。
（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
搓是根据品种的不同要求，将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。
