A配料与主料量一致
B配料与主料质地搭配
C每种食物混在一起
D配料烹调方法与主料无关
（简答题）
简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？
答案解析
（单选题）
配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）
简述西餐配菜的注意事项？
（填空题）
配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（），（），（）
简述西餐配菜的作用？
（名词解析）
配菜
西餐配菜以（）（）（）菜肴为主
论述冷菜制作的注意事项
简述制作零点菜单的注意事项
