（判断题）
使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（）。
（填空题）
根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。
（单选题）
下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。
（单选题）
面点立式搅拌机部件有（）种，使用时要根据原料的用途选用。
（单选题）
热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和（）
（判断题）
干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。
（判断题）
将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。
（判断题）
干货原料水发有冷水发和热水发两种。
（单选题）
热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（），热水发作用就越大。
