（单选题）
对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。
A温度
B湿度
C强度
D力度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
（单选题）
火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（判断题）
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（单选题）
菜肴火候的关键要素，一是加热温度，二是加热（）。
（单选题）
加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
（判断题）
加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
（单选题）
火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（判断题）
火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（单选题）
掌握火候是按照一定的成熟方法要求，用一定的（）对一定的制品进行一定时间的加热。
