（单选题）
火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
A大火
B小火
C火力
D温火
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（单选题）
火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（判断题）
火候是指面点在熟制过程中所用的火力。
（单选题）
（）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
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加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
（判断题）
加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
（判断题）
火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
（单选题）
加热温度和加热（）是面点制作火候的两大关键因素。
（单选题）
面点熟制传热介质有：水导热、（）和金属器皿导热。
