（单选题）
加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
A湿度
B快慢
C速度
D温度
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
（单选题）
加热温度和加热（）是面点制作火候的两大关键因素。
（单选题）
火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（判断题）
火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（单选题）
火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（单选题）
对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。
（判断题）
火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
（单选题）
火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（判断题）
蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。
