（单选题）
火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。
A时间
B时效
C时数
D加入
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（单选题）
火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（判断题）
火候是指面点在熟制过程中所用的火力。
（单选题）
（）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（判断题）
火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
（判断题）
烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。
（单选题）
火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的（）
（判断题）
烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。
（判断题）
火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。
