（判断题）
火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（单选题）
火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（判断题）
火候是指面点在熟制过程中所用的火力。
（单选题）
（）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（判断题）
火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
（单选题）
火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的（）
（判断题）
蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。
（单选题）
加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
（判断题）
加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
