1将菜点向客人展示，并介绍名称和特色后，方可分让
2掌握好菜点数量，做到均匀分配
3分菜时留意菜的质量和菜内有无异物，有两种以上原料的菜，要搭配均匀、有主有副、有菜有汤，头、尾、残骨等不宜分给宾客
4有卤汁的菜肴，分菜要带有卤汁
5对于需要佐料的菜肴，分菜时要配以佐料，并可略加说明
6动作要干净利落，切忌拖菜带汁，或将菜汁滴落在桌面上或溅洒在客人的衣物上
7分菜服务时要注意卫生，餐具、用具要干净无污染，要保持餐盘内外的整洁、美观，叉、勺不要在盘上刮出响声8服务人员要在保证分菜质量的前提下，以最快的速度、最短的时间完成分菜工作
9分送菜肴时，不可从客人肩上、头上越过。
（简答题）
西餐分菜的注意事项有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
（多选题）
上菜分菜的注意事项正确的有（）。
（填空题）
分菜的注意事项：手法卫生、（）、分量均匀、跟上佐料。
（填空题）
分菜的方法有（）、（）、（）三种。
（填空题）
分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。
（填空题）
分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、（）、（）、（）、（）。
（单选题）
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
（简答题）
西餐宴会摆台注意事项有哪些？
（简答题）
西餐餐前准备的主要内容有哪些？
