（简答题）
α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？
正确答案
因为α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。所以当底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；当底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
工业上淀粉液化操作中，为保持液化时的α-淀粉酶活力应加入Na+作保护剂，来提高α-淀粉酶的稳定性。
（判断题）
糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。
（填空题）
糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由（）所生产，是一种外切型淀粉酶。
（单选题）
淀粉是一种（）。
（填空题）
α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。
（单选题）
α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。
（单选题）
α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。
（填空题）
小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）
（填空题）
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
