(判断题)
工业上淀粉液化操作中,为保持液化时的α-淀粉酶活力应加入Na+作保护剂,来提高α-淀粉酶的稳定性。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
糊化的淀粉糊状溶液,经α-淀粉酶的作用,分解成很多低分子α-糊精,使糊状溶液黏度很快降低,这个过程称为液化。
(简答题)
α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶,是一种淀粉水解反应的生物催化剂,试问在α-淀粉酶的催化作用下,直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同?原因何在?
(填空题)
α-淀粉酶工业上又称(),α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为()。
(单选题)
工业上称为液化酶的是()
(简答题)
简述淀粉的液化及糖化定义。
(名词解析)
淀粉液化
(名词解析)
淀粉的液化
(填空题)
液化:淀粉长链在受热或()的作用下,断裂成短链状,粘度迅速降低的过程。
(填空题)
生产上常用α-淀粉酶和()共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。