（单选题）
质优的小麦一般含水量低于（）。
A12％
B15％
C18%
D20%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
优质的小麦一般含水量低于（）。
（单选题）
磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）
（单选题）
根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。
（单选题）
小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。
（填空题）
一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
（单选题）
蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。
（填空题）
面粉中的含水量一般为（）。
（单选题）
水果的含水量一般为（）左右
（单选题）
尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有一定（）的特点。
