A对
B错
（单选题）
捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防止用力（），把馅心挤破。
答案解析
捏的要求是：既要捏紧、（）、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。
（判断题）
捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。
捏的基本要求是形态逼真，规格（）。
（多选题）
烹饪原料的要求是（）。
使用单手杖的要求是：（），动作协调。
发酵对面粉质量的要求是（）
菜点命名的要求是（）。
搓条的要求是：搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀。
