（填空题）
原料平铺在盘上蒸制的方法称为（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。
（填空题）
冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其成为成品。
（单选题）
将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于（）。
（判断题）
蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。
（判断题）
排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中的技法。
（单选题）
蒸制质地较嫩的原料要用（）
（单选题）
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。
（单选题）
在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影响。
（多选题）
龙穿凤翼是一道蒸制的菜品，其中表示“龙”的原料有（）。
