(单选题)
使用嫩肉粉致嫩时,一定要加入少量(),以保证致嫩效果显著。
A白糖
B精盐
C清水
D精练油
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
用嫩肉粉致嫩,1kg原料用嫩肉粉()为宜,静置15分钟后使用效果最佳。
(单选题)
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
(单选题)
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
(单选题)
利用()上浆致嫩时,一定要添加适量的糖,以缓解原料中的碱味。
(单选题)
肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。
(单选题)
嫩肉粉致嫩的用量是:每()肉料用嫩肉粉5~6克。
(判断题)
菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
(判断题)
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
(单选题)
1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是()。