A主料突出，配料不多
B善烹禽畜肉料
C口味上偏于浓郁，重油，主咸
D筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
（多选题）
潮州菜的特点有（）。
答案解析
（判断题）
客家民居和潮汕民居都有聚族而居的特点。
（简答题）
简述宫廷风味菜的特点。
简述淮扬菜的特点及代表菜肴。
下列属于直隶官府菜的代表菜的有（）。
属于客家民居单幢建筑代表的是（）。
皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。
下列属于粤菜代表菜的有（）。
下列不属于宫廷菜的有（）
