A海鲜品种多
B素菜品种多
C菜式品种变化不多
D甜菜品种多
（多选题）
属于客家菜的特点有（）。
答案解析
（简答题）
简述宫廷风味菜的特点。
简述淮扬菜的特点及代表菜肴。
（判断题）
皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。
孔府菜的代表名菜有（）。
浙菜的传统名菜有（）。
淮扬菜的组成部分有（）。
谭家菜的主要名菜有（）。
淮扬菜的代表性菜品有（）。
