（填空题）
丙酸及其丙酸盐作为防腐剂主要应用在（）、（）等需酵母发酵的产品中
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。
（简答题）
简述丙酸盐防腐特点与适用范围。
（简答题）
简述常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的防腐特性及安全性。
（单选题）
作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。
（单选题）
丙酸盐不具备的性质是：（）
（简答题）
胰凝乳蛋白酶的竞争性抑制剂是ß苯基丙酸盐，它可保护酶活性部位的组氨酸（His57）不被烷基化修饰，而非竞争性抑制剂却不能，为什么？
（简答题）
在制备2-氯丙酸和3-氯丙酸时，各用什么原料？写出反应式、反应名称等。
（简答题）
在反刍动物中丙酸代谢为什么重要？
（单选题）
将睾丸素的17位羟基丙酸酯化得到丙酸睾酮，其设计的主要目的是（）
