A对
B错
（单选题）
捏的方法主要有：推捏、捻捏、（）和挤捏等方法。
答案解析
捏的方法主要有：推捏、（）、搓捏和挤捏等方法。
（判断题）
捏的方法主要有：推捏、捻捏、搓捏和挤捏等。
捏的方法一般是以拇指和中指操作为主，主要有推捏和挖捏。
（填空题）
擎酥一般采用（）的开酥方法。
单酥面团的调制方法采用擦的方法。
混酥制品多采用油炸成熟的方法。
清酥制品的成熟大多采用（）的方法。
单酥面团的调制方法是采用（）
