（单选题）
擘酥皮层酥一般是用（）的开酥方法。
答案解析
制作白皮酥的开酥方法是（）。
一次只能做出一个剂子的开酥方法称为（）。
先包酥后下剂的开酥方法称之为（）
（判断题）
小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。
一次只能做出一个剂子的开酥方法，称为小包酥。
大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。
黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。
大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。
