(判断题)
清炸是主料不需挂糊处理,只需用调料腌入味后,入油锅中炸制的一种烹调方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味,不挂糊,直接入热油锅复炸至熟的方法,食时配味碟。
(单选题)
将两种或两种以上的主料加工成形后,加调料拌渍,粘贴在一起,挂糊后在少量油中先煎一面,使其呈金黄色,另一面不煎而成菜的烹调方法称为()。
(单选题)
清炸是一种旺火热油而不()的炸法。
(单选题)
清炸主料加工形状以()为宜。
(单选题)
清炸时,主料以质地细嫩,()的动物性原料为主。
(判断题)
炸是将原料改刀腌制后,挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。
(单选题)
制作烤牛外脊要把牛外脊用()腌入味。
(单选题)
制作铁扒鳕鱼要用盐、胡椒粉、()把鳕鱼腌入味。
(单选题)
制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、()等把鱼片腌入味。