（单选题）
干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。
A拍粉
B挂蛋清糊
C挂全蛋糊
D拍粉拖蛋糊
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。
（单选题）
干煎鳜鱼在煎制前应先（）入味，然后拍粉拖蛋液后再煎。
（单选题）
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。
（单选题）
干煎法在煎制前需要进行码味和（）。
（单选题）
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。
（单选题）
刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。
（单选题）
炸制品的特点是：外酥内（）、松发、膨胀、香脆、色泽金黄等。
（单选题）
烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
