A氧化反应
B还原反应
C羰氨反应
D溶血反应
（单选题）
某些蛋白质和酶的巯基直接来自（）
答案解析
下列酶促反应中，哪一个是可逆的（）
pH与酶促反应速度关系的叙述，正确的是（）
商业上常在水果冷冻之前加入维生素（），以防止褐变并保持其质量。
脂酰COA经β氧化的酶促反应顺序为（）
具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）
（填空题）
类脂是一种在某些理化性质上与脂肪相似的物质，营养学上特别重要的类脂是磷脂和（）。
红薯表面出现黑褐色斑块，称为（），这样的红薯变苦、变硬，食用后可引起人体中毒。
消化淀粉的酶主要来自（）.
