A对
B错
（单选题）
加工无骨的外脊（），一般应保留筋膜及部分肥膘。
答案解析
一般（）的方法适宜加工鱼泥、肉泥等无骨的肉类原料。
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重约（）左右。
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。
加工烤牛外脊要先剔除多余的（）。
加工洋葱末是应保留部分（）
无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。
加工（）时应剥去老皮，去除顶部，保留部分根部。
（判断题）
切的方法主要适用于加工无骨鲜嫩原料。
