A蒜末
B洋葱末
C姜末
D蕃芫荽末
（单选题）
将（）切成粒时应先剥去外皮，去籽后再加工。
答案解析
（判断题）
将番茄切成粒时应先剥去外皮，去籽后再加工。
保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。
贻贝初加工时应先去除海草等杂物。
牡蛎初加工时应先用（）将牡蛎洗净，并去除表面杂物。
铁扒鸡初加工时应保留鸡翅。
墨鱼初加工时应保留其软骨。
沸水加工法初步加工番茄的目的是便于剥去表皮。
沸水初步加工（）的目的是便于剥去表皮。
