A对
B错
（判断题）
墨鱼初加工时应将其软骨去除。
答案解析
（单选题）
加工墨鱼时，（）虽不能食用，但可以保留作为药用。
墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。
铁扒鸡初加工时应保留鸡翅。
墨鱼体内的（）可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。
加工（）时应剥去老皮，去除顶部，保留部分根部。
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。
动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）
贻贝初加工时应放入沸水中清洗，使其表面清洁。
