A对
B错
（判断题）
铁扒鸡初加工时应剔除鸡翅。
答案解析
（单选题）
铁扒鸡初加工时，会应保留鸡的（）
铁扒鸡初加工时，应剔除鸡的（）
我们在铁扒鸡初加工时，应剔除鸡的（）
墨鱼初加工时应保留其软骨。
加工（）时应剥去老皮，去除顶部，保留部分根部。
用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应将剔下鸡翅的鸡胸部横切成（）
鸡翅剔骨过程中必须去除鸡翅中的所有骨骼。
保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。
