A墨管
B墨袋
C尾鳍
D软骨
（判断题）
墨鱼初加工时应将其软骨去除。
答案解析
墨鱼初加工时应保留其软骨。
（单选题）
牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）。
初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。
加工墨鱼时，（）虽不能食用，但可以保留作为药用。
动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）
腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。
牛舌初加工时应将其粗糙的表皮剥去。
