（单选题）
牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）。
A油脂污物
B油脂
C油膜
D粘液
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是（）
（单选题）
牛肚除杂处理时，首先去除（）。
（填空题）
水产品初步加工中，必须注意清除（），确保成品良好的卫生状况。
（单选题）
水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。
（单选题）
墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。
（单选题）
腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。
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炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。
（单选题）
叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。
（判断题）
制作法式炸土豆条时，应先用热油将土豆条进行初步热加工。
