A对
B错
（判断题）
墨鱼初加工时应保留其软骨。
答案解析
（单选题）
墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。
加工墨鱼时，（）虽不能食用，但可以保留作为药用。
牛舌初加工时应将其粗糙的表皮剥去。
贻贝初加工时应将其放入（）中，并用硬刷将其表面擦洗干净。
牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段。
土豆条初步热加工时，应将其放入（）的油温中，进行加热。
动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）
