A对
B错
(单选题)
将()切成粒时应先剥去外皮,去籽后再加工。
答案解析
(判断题)
沸水加工法初步加工番茄的目的是便于剥去表皮。
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳,削去外皮,便可交砧板进行刀工处理。
夹的菜品需将外皮原料切成()形。
加工()时应剥去老皮,去除顶部,保留部分根部。
制作馄饨皮是将大块面坯先用()擀成大片,叠起后再切成梯形、三角形等。
将胡萝卜切成月芽状,适合用()加工。
下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是()。
贻贝初加工时应先去除海草等杂物。