A对
B错
（单选题）
沸水初步加工（）的目的是便于剥去表皮。
答案解析
（判断题）
沸水加工法初步加工番茄的目的是使其鞣质失去活性，防止其变色。
番茄沸水初步热加工的目的是（）。
用沸水加工法初步加工蕃茄的目的是（）
用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）。
用沸水加工法初步加工豌豆的目的是（）
沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）
沸水加工法初步加工蕃茄的目的是（）
沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。
