A猪前腿
B猪后腿
C牛前腿
D牛后腿
（判断题）
带骨火腿是选用整只带骨的猪后腿制作的。
答案解析
带骨火腿是选用整只带骨的牛后腿制作的。
（填空题）
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。
西冷牛扒是一种带骨的牛扒。
（单选题）
下列哪种刀适宜分割带骨的肉类（）
制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）
制作铁扒带骨牛扒时用的调料有（）
制作铁扒带骨牛扒时用的原料有（）
制作核桃煎猪排时，应使用带骨猪排作为主料。
