A蛋氨酸
B半胱氨酸
C色氨酸
D组氨酸
E赖氨酸
（多选题）
大蒜中含有的维生素主要有（）。
答案解析
（简答题）
大蒜有哪些生物学作用？
（填空题）
当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。
（单选题）
引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。
刚挤出的乳汁中含有的（）具有抑制细菌生长的作用。
粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。
硫化物包括所有存在于（）和其它球根状植物中的有机硫化物。
食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。
马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（）。
