（单选题）
熏制的肉中苯并芘的量可达到（）。
A97ug/kg
B87ug/kg
C107ug/kg
D150ug/kg
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
科学研究得出结论，淀粉在390°高温下，每百克葡萄糖所产生的苯并芘的量是（）。
（多选题）
水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有（）
（判断题）
水分是肉中含量最多的成分，在肉中的含量的多少与很多因素有关，所以肉中的含水量是不同的。（）
（单选题）
熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的（）物质有关。
（填空题）
在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）。
（单选题）
肉中（）含量增高，则肉变得僵硬。
（填空题）
肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。
（单选题）
羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。
（填空题）
抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化，防止肉的红色改变，其使用量为（）。
