（单选题）
制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。
A冷水
B温水
C开水
D沸水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。
（单选题）
青菜馅的拌馅要领正确的是（）。
（单选题）
青菜馅的品味特点（）。
（单选题）
青菜制馅，焯水时放一点盐，其目的是（）。
（单选题）
用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。
（单选题）
“炖菜核”一菜系选用叶短肉厚的青菜名品（）为原料。
（判断题）
日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，喜凉拌，爱食海味、牛肉、野禽、鸡蛋、瘦猪肉、青菜和豆腐，偏爱水果，爱饮绿茶和红茶。
（判断题）
制作奶黄馅时，必须将所有原料打制均匀后才能熟制。
（单选题）
制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外观为金黄色。
