（判断题）
老抽是酱油的一种，它的主要作用是调味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。
（填空题）
盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。
（判断题）
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
（判断题）
调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。
（判断题）
调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
（判断题）
白卤是不加有色调味品的一种方法。
（单选题）
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，（）但调味工艺起决定性作用。
（判断题）
蘸汁是指特定面点蘸着吃的一种调味汁。
（填空题）
鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
