（简答题）
影响淀粉老化的因素有哪些？
答案解析
影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？
（填空题）
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（）、（）、（）。
简述影响淀粉老化的因素
淀粉老化及影响因素。
影响淀粉凝沉（回生）的因素有哪些？
影响淀粉糊化的因素有哪些。
