(填空题)
制作面条要求面粉为();要求面筋(),()
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
制作糕点、饼干要求面粉为();要求面筋(),()
(填空题)
生产饼干用的面粉要求面筋含量(),当面团弹性太大时,可加()来限制面团的弹性。
(单选题)
一般情况下,制作糕点、饼干要求面粉为()。
(单选题)
一般情况下,制作面包要求面粉为()
(单选题)
为了提高面粉的面筋筋力,常用()加入面粉中进行面粉品质的改良。
(判断题)
食盐除具有调味作用外,还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用,一般用量约为面粉重的5%-7%。
(单选题)
小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。
(多选题)
小麦面粉中的面筋性蛋白质,主要是()蛋白
(单选题)
小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括()