（判断题）
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
答案解析
白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。
（单选题）
（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.
白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。
（填空题）
白酒在贮存中酯类的（）作用是主要的。
白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。
最适合白酒老熟的容器是陶坛。
白酒在储存过程中，酯类的（）是主要的。
（简答题）
影响白酒老熟的因素有哪些？
