（单选题）
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
A脂肪
B碳水化合物
C蛋白质
D纤维素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
（名词解析）
食品腐败变质
（多选题）
食品腐败变质的鉴定指标有（）。
（单选题）
为防止食品腐败变质，不宜加入（）。
（简答题）
论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
（填空题）
在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
（单选题）
8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d~20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）。
（填空题）
禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
（单选题）
肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
