（名词解析）
食品腐败变质
正确答案
泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。或食品腐败变质就是食品失去商品价值。
答案解析
略
相似试题
（多选题）
食品腐败变质的鉴定指标有（）。
（单选题）
为防止食品腐败变质，不宜加入（）。
（单选题）
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
（简答题）
论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
（填空题）
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
（填空题）
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
（填空题）
禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
（单选题）
肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
（填空题）
在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
