A对
B错
（判断题）
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
答案解析
西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。
（单选题）
八宝冬瓜盅是（）名菜。
（简答题）
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？
冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（）方法。
（多选题）
可以用于盅式菜制作的原料是（）。
一般炖品料的组合是（）。
请分析炖品料头中各料的作用。
一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为（）。
