（单选题）
酱油在较高温度环境存放，其表面会长出一层白膜，称为“（）”现象，是产膜性酵母菌所致，容器不洁净最容易出现。
A生花
B生膜
C生白
D生霉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
由于带鱼皮下含脂肪较高，所以长时间存放会使脂肪氧化腐败，而使表面发黄。
（单选题）
加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是（）。
（单选题）
卤制好的制品冷却后，可在其表面涂一层（），以防干缩变色。
（单选题）
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
（单选题）
在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于（）。
（单选题）
原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。
（判断题）
热水面团和好后表面要刷一层油，防止表皮结皮。
（单选题）
对长期不用的刀应擦干，并在表面涂一层（）。
（判断题）
新鲜肉的表面有一层微干的表皮，肉汁透明。
