（单选题）
按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为（）。
A青翅
B明翅
C翅饼
D水盆翅
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
涨发鱼翅时，必须刮沙。
（单选题）
按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐。以下（）均属于加工盐。
（多选题）
净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同，分为几类（）
（单选题）
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）
（填空题）
食盐按加工程度不同可分为（）
（单选题）
食盐按加工程度不同可分为（）。
（单选题）
鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。
（单选题）
金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。
（单选题）
用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为（）。
