用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为（）。

（判断题）

披刀翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的。

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（单选题）

鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。

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（填空题）

鱼翅是用鲨鱼、（）的鳍制成的干货制品。

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（填空题）

原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。

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（单选题）

按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为（）。

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（单选题）

鱼唇是用（）的上唇加工制成的。

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（单选题）

毛常肚是用（）鱼的鳔加工制成的。

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（单选题）

黄油是从（）中分离加工制成的。

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（填空题）

玉兰片是用（）和（）加工制成的。

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