A可以减少敏感性的野生酵母的污染。
B降低对麦汁营养成分的要求
C提高啤酒风味的稳定性
D提高啤酒非生物稳定
（简答题）
简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
答案解析
浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。
简述加拿大啤酒大麦的酿造特性？
简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性？
（填空题）
啤酒酿造师的培训应侧重于（）方面的培训。
（多选题）
从食品安全的角度讲，啤酒酿造过程要避免的污染包括（）。
常用的啤酒酵母菌种选育方法有哪几种？
在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？
酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。
