（判断题）
贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。
（单选题）
菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。
（判断题）
挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
（单选题）
多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。
（单选题）
（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
（判断题）
菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
（单选题）
将两种或两种以上的主料加工成形后，加调料拌渍，粘贴在一起，挂糊后在少量油中先煎一面，使其呈金黄色，另一面不煎而成菜的烹调方法称为（）。
（填空题）
在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（）。
